可以根据带鱼的韧性来判断是否有甲醛。
鉴别含有甲醛带鱼，可以购买带鱼的时候，把带鱼折弯，泡过甲醛的带鱼回弹速度会比较快，显得很有韧性。正常的带鱼则软趴趴的弹性不佳，而且正常的带鱼外表会有一定的破损，显得卖相不佳。
大型正规的市场和超市，会有完善的冷链运输，各方面的检测相对完善，一般来说也不会用甲醛来砸自己招牌。消费者应该尽量到这些地方购买。
带鱼知识攻略
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。
带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
刀鱼和带鱼的区别是什么
大家好，我是大磊，带鱼又叫牙带鱼，是我们生活中经常见到的食材，它的营养比较丰富，富含脂肪，蛋白质和多种人体必须的微量元素，而冬天正是吃带鱼的季节，你知道怎样挑选好的带鱼吗？
今天就给大家分享几个挑选带鱼的小技巧，过年的时候做几个好吃的带鱼菜，端上桌大家抢着吃。
那么怎样才能挑选出好的带鱼呢？其实技巧很简单，在挑选带鱼的时候，我们要注意以下这3个要点，才能挑选出品质高的好带鱼，下面就一起来看看吧。
1.看带鱼的鱼鳞
如果想要买到品质好的带鱼，首先就要看一下带鱼表面的鱼鳞，如果鱼鳞是完整而光滑的，表面看起来像镀了一层银膜，这种带鱼就是比较新鲜的。
如果是鱼鳞不完整，用手轻轻的碰一下，鱼鳞就自动的掉落，甚至还会发黏的时候，这样的带鱼就不是新鲜的带鱼，这种带鱼就不适合购买。
2.看带鱼的眼睛
一般来说，品质高的带鱼，它的鱼眼睛都是呈白色的，而眼珠是黑色的，其次是黄眼黑眼珠的，这样的带鱼味道鲜美，不过价格也会相对高一些。
新鲜的带鱼眼睛呈明亮而清澈，而质量差的带鱼，眼睛会出现浑浊，没有一点光泽，这种带鱼有可能放置的时间过长，相对来说不新鲜，所以不建议选购。
3.看带鱼是否完整
新鲜的带鱼一般都是比较完整的，但是在我们内地，离海边相对来说比较远，想吃到新鲜的带鱼还是比较困难的。
在我们这边的市场上，卖的带鱼大多都是冰冻的带鱼段，这个价格要比整条的便宜一些，但是新鲜度就差很多。
所以有条件的朋友，购买带鱼的时候，还是建议买整条的。
下面再给朋友们分享一个干炸带鱼的做法：
1.准备新鲜的带鱼段一斤左右，用清水洗净，去除内脏，放入盆中备用。
2.在带鱼段表面打上一字刀，方便带鱼入味，打好以后放入盆中。
3.大葱一段切成马蹄片，生姜切成姜片，一起放入装带鱼的盆中。 再放入几粒花椒，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。
4.准备一个小盆，加入面粉，淀粉，糯米粉各适量，用手搅匀。
再把腌好的带鱼段，放入面粉盆中拌匀，拌匀以后抖去多余的面粉，再放入盘中备用。
5.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入带鱼段，炸带鱼的时候，最好一个一个地下入锅中，避免粘连。
全部下完以后，用勺子推动几下，改中火炸两分钟左右，捞出控油。
6.再把带鱼摆入盘中，再撒上少许椒盐调味，就可以上桌食用了。
好了，今天的 美食 烹饪小知识就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
带鱼7-9和8-10的区别
大家好，今天给大家分享刀鱼和带鱼的区别小知识。
1、外形不同。刀鱼体型偏小，成年刀鱼长度一般在18-25厘米之间，刀鱼体长、身侧扁，向后渐细尖呈镰刀状。头及背部浅蓝色，体侧微**，腹部灰白色，各鳍基部均成米**，尾鳍边缘黑色。带鱼体型偏大，成年带鱼平均长度在1米左右，体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细。
2、生活环境不同。刀鱼是温暖性中上层小型洄游鱼类，平时栖息在近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游。带鱼生活在深海，在中国的黄海、渤海、东海及南海都有分布。
3、食物不同。刀鱼是一种小型鱼种，以小虫、小鱼为食。带鱼是一种凶猛的食肉鱼，以毛虾、乌贼等为食。
长江刀鱼身体扁而狭长，似一把银白色篾。分布于长江及近海半咸淡水区。以动物性食料为主，如桡足类、枝角类、轮虫、糠虾等均为其主要食料。亦食些小鱼，黄颡鱼、河鲀、鲫等幼鱼。长江流域中下游及其附属的湖泊(波阳湖、洞庭湖)、辽河，都产此鱼。
带鱼体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，背鳍几乎与背长相等，无腹鳍，鳞退化，全长1米左右。其为海洋中上层结群性洄游鱼类，有昼夜垂直移动习性，昼结群栖，中下水层；夜上升至表层。
带鱼7-9和8-10的区别主要如下：
1、重量不同，带鱼7-9就是代表每条带鱼是7到9两，8-10就是代表每条带鱼是8到10两。
2、厚度不同，带鱼7-9以每箱八斤为例，每箱是18到24条左右，带鱼8-10以每箱八斤为例，每箱是15到18条左右。
3、制作方式不同，带鱼7-9制作方式有很多，比如家常炖、煎炸或者是红烧。带鱼8-10就并不适合用来煎炸的，因为这种规格的带鱼存在一些宽度，把它用来红烧或者家常炖是很好的选择，另外这个宽度的带鱼，如果给老人或者孩子吃，相对来说还是会有一点厚度。
知识扩展：
吃带鱼的功效：
1、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
2、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
4、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
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