道教并未规定要吃素，但是道教有各个流派，作法也不一，比如全真派吃素，还不可以娶老婆，必须修行。正一派就没这个规定，不但可以吃素，还可以娶妻生子。
道教是中国本土宗教，以“道”为最高信仰。道教在中国古代鬼神崇拜观念上，以黄、老道家思想为理论根据，承袭战国以来的神仙方术衍化形成。东汉末年出现大量道教组织，著名的有太平道、五斗米道。祖天师张道陵正式创立教团组织，距今已有1800年历史。
道家最严格的饮食要求
宗教，是人类的一种精神思想寄托，在全世界有着许许多多的宗教，每个国家都有着各自不同的信仰。在我国最为核心的宗教莫过于佛、道两家了，它们有着各自独特的思想与主张，同时也抱有一定的共同点。
在佛门和道家的习俗里，由尘世入教都被称为“出家”，受到各自的戒律约束，并且实施素斋生活。但是奇怪的事情来了，在如此多的修道之人里，道士与和尚有着很明显的区别。那就是和尚大都虎背熊腰，而道士却很清瘦，同为吃素的修行人，为何差别如此大呢？
公元前138年，西汉张骞奉汉武帝之命前往西域，一直到公元前119年他第二次出使西域，这段时间里丝绸之路成功打通。这条连接了西域和中原的交通线为双方带来了无数的好处，同时带来的也有从印度大月氏传来的印度佛教。
佛教在我国受到了统治阶级的认可，尤其是在永平十一年（68年），东汉明帝修建白马寺，佛门思想自此在民间站稳了脚跟。而我国的道教起源却要比佛教早得多了，道家思想最早能追溯到泰古二皇时期，在春秋时，被老子（前571-前471）总结圣贤智慧，形成了无为无不为的道家思想雏形。
战国中期，齐国兴起了以黄帝和老子为尊的黄老道教，在后还吸收了庄子等多位道学家的思想。在西汉时期，前179年-前141年这段时间，汉文帝和汉景帝都对道教十分推崇。东汉时期，老子为主的道教已经有着十分主流的地位，元和年间（84年-86年）间的《老子圣母碑》中就写道“老子者，道也”。
在我国漫长的历史中，道教与佛教都是被我们认可了的宗教。全国有着非常多的教徒，佛寺道观数不胜数。可为什么同为历来吃素的出家人，佛门和尚膀大腰圆，而道家道士却清瘦无比呢？这还得从他们的思想说起。
在佛门思想里，万物皆空是每位弟子都要遵循的道理。他们信奉佛法，修身养性念经诵佛就是他们对于思想的修炼，而身体什么的则被视为了“空”，不去在意。同时，佛门供奉的佛像都是神态丰腴的，这种体态被他们视为“圆满”与“如意”，所以本就不在乎胖瘦的僧人们在自己胖了之后更加无所谓了。
在科学的发展下我们都已经知道，并不是吃素就一定会瘦。许许多多的蔬菜也包含了大量的糖分与油脂，诸如豆类和薯类。按照佛门每日念经的超低活动量，不发胖是很难得的事情。而反观道家就不一样了。
道教主打超脱外物修炼成仙，而这一切都是建立在健体练气之上的。每一位道家弟子都会不断锤炼自己的身体，或是习武，或是做一名行者游历天下，而这些都是极其清苦的。同时道家主张自律，对于食物这种“无为”的存在，只要能果腹就已经足够。
这样一比较，出于思想和主张的差别，道士与和尚产生体型上的差别是完全正常的。素食是健康的饮食方式，但并不意味着它一定会让人清瘦。而同时，每个人的体质不同也会决定了他们表现出的外貌，但是对于这些出家人来说，外貌又有什么重要的呢？一心向着自己心中的信仰就足够了。
道教饮食规范。道教要求人们保持身体内的清新洁净，认为人秉天地之气而生。而谷物、荤腥等都会破坏“气”的清新洁净，所以《太清中黄真经》说；。先除欲以养精，后禁食以存命”，《太平经》卷四十二也说：“先不食有形而食气”。这就叫“辟谷”或“绝粒”
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